やさしい味
和食で焼き物というとお魚とか野菜とか、なかなか手を付けやすい料理なんですよね。我が家でも、毎朝の食事では焼き魚とお味噌汁は必ず出します。ホカホカごはんに焼き立てのお魚の相性は最高ですよね。私が一番好きな焼き魚は紅シャケです。他の魚も、季節によって油がのってたりして美味しいんですが、シャケはなんだか安心する味です。お母さんのシャケオニギリなんて最高に美味しかったなぁ〜って今でも思い出に残ってます。魚以外で、私が好きな焼き物は何といっても焼きナスです。夏に畑から取り立てのナスを焼いて、鰹節にショウガ醤油で食べると最高に美味しいですよね。お酒にもピッタリです。我が家では、夏場のお弁当にも必ず入るひと品です。焼きナスをつくる時には、焼いた後の皮をむく作業が一番大変なんですが、これはテレビでポイントを言ってくれていました。それは、ナスのヘタ部分に切り込みを入れておいて、更に先の部分を少しだけ切り落としていくことです。焼く前にそれだけで確かに皮が剥けやすくなるんです。ヘタの部分から、竹串を先の方に向かって皮に沿うようにして差し込んでいきます。そして、そのままグルっと回すと、キレイに皮がむけるんです。テレビでやってるほどキレイに簡単に剥けるのは、何回かのうちの一回ですが、確実に剥きやすくなりました。ぜひ試してみて下さいね。